【食材】：白萝卜2根，小米椒6个，野山椒10个，冰糖100克，盐适量，白米醋200ml。
【做法】：
1，首先将白萝卜用盐搓洗一下表面，用清水冲洗干净沥干水，白萝卜皮不要切掉哦，腌制出来的萝卜皮超级脆口，好好吃呢，我每次都是先挑萝卜皮吃。这是腌制酸萝卜好吃的小秘诀之一哦。
2，接着将白萝卜切成3段，再切成片，然后再切成条，切片的时候不要切得太薄了哦，厚度差不多就行了。
3，将切好的白萝卜条放入无油无水的干净盆子里，撒上适量盐腌制半个小时。腌制的时候，白萝卜会出水，腌制好以后，用手抓干水分，最好戴一次性手套操作。水分一定要抓干哦，用盐腌制一下可以去除白萝卜的辛辣味，使得酸萝卜的口感更好，也更脆口，这也是小秘诀之一。
4，腌制白萝卜的时候，将小米椒洗净后去蒂，并用厨房纸巾擦干水分，然后将小米椒切成小圈，白萝卜腌制好以后，加入小米椒和提前准备好的野山椒。如果不会吃辣，可以减少辣椒的用量。
5，接着加入小半碗泡野山椒的水，一定要加哦，这样泡出来的酸萝卜口感才好，这也是小秘诀之一。
6，然后加入适量的白米醋，酸度你可以品尝一下，如果觉得不够酸可以多加一些。
7，最后加入少许盐和敲碎的冰糖，用干净的筷子搅拌均匀。因为泡野山椒的水很咸，加盐的时候就不能加得太多了。
8，将拌匀好的酸萝卜装入用开水烫洗过的玻璃罐里，盖上盖子摇晃一下，然后放在一旁腌制半天就能吃了。
9，超级爽口，太好吃了！
简单的酸萝卜怎么腌 扩展
主料：
白萝卜5斤
小辣椒10个
辅料：
白醋1500毫升
盐2大勺
白糖150克
做法：
1. 材料：白萝卜5斤，小辣椒5个，白糖150克，白醋1500毫升，盐2勺子。
2. 萝卜去蒂去尾去须，对半切，一分为四。
3. 萝卜切成小块，连着切，不切断。
4. 萝卜加入盐，搅拌腌制数小时。
5. 小辣椒切粒，备用。
6. 玻璃坛洗干净，晒干。倒入切好的小辣椒。
7. 再倒入白砂糖。
8. 再倒入白醋。
9. 腌制好的萝卜，倒掉萝卜水。
10. 把萝卜放入玻璃坛中，加入白醋，淹过白萝卜即可
简单的酸萝卜怎么腌 扩展
腌制方法如下：
1，首先，挑选一个新鲜的白萝卜和密封效果好的玻璃罐洗净备用。
2，然后把白萝卜削去表皮，切成丁，也可以切成自己喜欢的形状，但不能太薄。萝卜切好之后加盐抓匀腌制半小时左右倒出水分。这一步可以让萝卜更加脆爽，而且可以去除辛辣味。
3，起锅烧水，加适量冰糖、白醋，我这里水和醋是按照4：1的比例，烧开后放凉备用。按照自己的口味加入姜、蒜、辣椒等调味菜。
4，接着往罐子里倒入萝卜丁和放凉的醋水及调味菜，盖好密封盖。我不喜欢吃姜和蒜，所以只加了点柠檬，味道比较清新。家里没有小米辣，我就用罐装的泡椒代替。
5，最后放入冰箱，1-2天后就可以开吃啦。
